Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: CROSTATA DI MAIS ALLE PERE

Paese:

Ingrediente Principale: Pere Martine

Persone: 6

Ingredienti: Per La Pasta: - n150 G Farina Bianca - n150 G Farina Di Mais - n100 G Zucchero - n100 G Burro - n3 Tuorli D'uovo - n Per Il Ripieno: - n8 Pere Martine - n2 Cucchiai Zucchero - n50 Cl Vino Rosso - n50 G Biscotti Amaretti - n1 Pezzetto Cannella - n1 Chiodo Di Garofano

Preparazione: Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d'uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un'ora. ...

...a. Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finché risulteranno teneri e scolarli. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa.

Note: Preparazione: 60 minuti

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti