Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: ARANCINI ALLA PALERMITANA

Paese: ITALIA: Sicilia Luogo: Palermo

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Riso - n50 G Macinato Di Manzo - n20 G Piselli Surgelati - n50 G Mozzarella - n50 G Prosciutto Crudo - n100 Cl Brodo Vegetale - n20 G Burro - n1 G Zafferano - n20 G Concentrato Di Pomodoro - n Pangrattato - n Farina - n Olio Per Friggere - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare. Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato ...

...di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli. Sale e pepe a piacere.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti