Portata: PESCE

Nome Ricetta: ANGUILLA MARINATA

Paese:

Ingrediente Principale: Anguille

Persone: 6

Ingredienti: 3 Anguille Di 1200 G - n75 Cl Aceto Di Vino - n3 Arance - n4 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n7 Grani Pepe - nAlcune Foglie Salvia

Preparazione: Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza. Friggerli in olio ben caldo. Far bollire l'aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l'aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Sistemare ...

...are i pezzi d'anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l'aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce. Riporre in dispensa. Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti