Portata: PESCE

Nome Ricetta: ANGUILLA IN UMIDO ALLA NAPOLETANA

Paese: ITALIA: Campania

Ingrediente Principale: Anguille

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Anguille Piccole - n2 Cipolle - n1 Manciata Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - nPoco Sale - n Pepe - n Vino Bianco Secco - n1000 G Pomodori San Marzano - n Basilico - n Pane Abbrustolito

Preparazione: Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere ...

... per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti