Portata: PESCE

Nome Ricetta: ANGUILLA IN GRATELLA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Anguilla

Persone: 6

Ingredienti: 1500 G Anguille - n Sale

Preparazione: Secondo la tradizione l'anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa è solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l'anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla ...

... testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte. Non è necessario usare altro condimento, poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti