Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CIPOLLATA UMBRA

Paese: ITALIA: Umbria

Ingrediente Principale: CIPOLLA

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Cipolle - n400 G Pomodori Pelati - n50 G Lardo - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 Uova - n3 Foglie Basilico - n Sale - n Pepe

Preparazione: Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati ...

...ati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti