Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: PESCHE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Farina Tipo 00

Persone: 6

Ingredienti: 750 gr di farina 3 uova 300 gr di zucchero 100 gr di strutto di maiale 100 gr di burro 250 gr di latte 10 gr di ammoniaca per dolci Cioccolata Alchermes

Preparazione: Per i biscotti: preparare l’impasto con la farina, le uova, il burro, il lardo, l’ammoniaca, il latte e lo zucchero. Ottenere delle palline di impasto della dimensione di una noce, da disporre su una teglia imburrata precedentemente. Mettere in forno a 200° per circa 20 minuti. Una volta che i biscotti ...

...i ottenuti sono freddi, si svuotano leggermente nella parte inferiore, e le cavità dei due biscotti si riempono di cioccolato e si accoppiano, a formare una pesca intera. I più golosi, depositano al centro della pesca, prima dell’unione delle due metà, una mandorla tostata, come se fosse un nocciolo di pesca. Le pesche ottenute vengono bagnate nell’alchemens, facendole rotolare in un piatto fondo contenente il liquore, fino a che non hanno assunto la classica colorazione rossa e successivamente zuccherare rotolandole in un piatto contenente lo zucchero.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti