Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ZUPPA DI COZZE ALLA MARINARA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cozze

Persone: 4

Ingredienti: 300 g di fagioli cannellini 800 g di cozze 5 cucchiaia di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio un gambo di sedano un ciuffo di prezzemolo finemente tritato sale peperoncino

Preparazione: in una pentola con dell acqua cuocete i fagioli lentamente, a fuoco basso, per un ora e mezza. A cottura ultimata aggiungete un pizzico di sale. In un tegame mettete 3 cucchiai di olio, il sedano tagliato a pezzetti, l aglio e il prezzemolo tritati e il peperoncino sbriciolato. Fate scaldare l olio, ...

... poi unite i fagioli lasciandone 2- 3 cucchiai in un piatto. Prendete i fagioli che avete lasciato nel piatto, passateli, aggiungeteli agli altri e fate insaporire il tutto. Nel frattempo raschiate e lavate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame con l olio rimasto, incoperchiate e fate cuocere finche le valve non si apriranno. Togliete i molluschi dalle valve, filtrate la loro acqua e aggiungetela ai fagioli; aggiustate di sale, fate insaporire per alcuni minuti e poi servite in tavola la zuppa

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti