Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Cipolline Selvatiche

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cipolline

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Cipolline Selvatiche (cipuddizze) n100 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) n400 G Pane Casereccio Raffermo n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato n1 Spicchio Aglio n150 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale n1 Peperoncino Rosso Piccante

Preparazione: Le cipuddizze sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi lampascioni . Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell olio l aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete ...

...te il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti