Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ZUPPA DI CIPOLLE CON GNOCCHETTI DI SARACENO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CIPOLLA

Persone: 4

Ingredienti: 8 belle cipolle bianche 1 tazza di farina di grano saraceno 2 cucchiai di semi di sesamo parmigiano grattugiato olio extravergine d oliva sale

Preparazione: pestate i semi di sesamo nel mortaio, aggiungeteli alla farina e disponete il tutto a conca. Nel centro stemperate acqua a sufficienza e un po di sale, impastate e formate dei piccoli gnocchetti. Tagliate le cipolle a dadini, cuocetele in un litro e mezzo di acqua per 20 minuti. Aggiungete gli gnocchi ...

... e quando saliranno in superficie condite con un giro di olio e parmigiano.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti