Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ZUPPA DI CICORIA E UOVA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CICORIA

Persone:

Ingredienti: INGREDIENTI: 800 G DI CICORIA 2 UOVA PECORINO GRATTUGIATO PEPE BRODO

Preparazione: Lessate in abbondante acqua salata la cicoria strizzatela e tritatela grosso-lanamente. Mescolatela alle uova sbattute con una manciata di pecorino grattugiato e una manciata di pepe. Fate bollire un litro abbondante di brodo e, intanto tostate 4 fette di pane casereccio coperte di pecorino grattugiato. Quando ...

... Quando il brodo bolle, versatevi il composto di cicoria e mescolate, come si fa per una stracciatella. Servite la zuppa con i crostini al pecorino.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti