Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Cicoria (6)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cicoria

Persone: 4

Ingredienti: 700 G Cicoria n30 G Burro n2 Uova nAbbondante Formaggio Grattugiato n100 Cl Brodo n4 Fette Pane Casereccio n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico ...

...zico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti