Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Ceci (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ceci

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Pasta Tipo Maltagliati n350 G Ceci Secchi n1 Spicchio Aglio n1 Carota n1 Gambo Sedano n4 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe Bicarbonato

Preparazione: Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza. Quando saranno cotti soffriggete l aglio nell olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l ...

... aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti