Portata: FORMAGGI E UOVA

Nome Ricetta: Uova Sode Ripiene E Fritte

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 5 Uova n120 G Ricotta n40 G Formaggio Grattugiato n2 Cucchiai Panna Farina Pangrattato n1 Noce Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna, un po di prezzemolo tritato, sale ...

...e pepe. Amalgamate bene il tutto. Se il composto è troppo morbido unite del pangrattato, se è troppo sodo un cucchiaio di panna. Con questo composto riempite i mezzi albumi, poi infarinateli leggermente, passateli nell uovo sbattuto e nel pangrattato. In un tegame lasciate scaldare una noce di burro, fatevi colorire leggermente i mezzi albumi farciti, asciugateli su carta da cucina, disponeteli sul piatto da portata e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti