Portata: FORMAGGI E UOVA

Nome Ricetta: Uova Con Scarola E Pinoli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 4 Uova n800 G Insalata Scarola n10 Olive Nere Snocciolate n2 Cucchiaiate Pinoli n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Farina n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere

Preparazione: Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata, in cui avrete stemperato la farina, poi scolatela e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l’acqua. Affettate l’aglio e rosolatelo in un largo tegame con l’olio. Unite la scarola e lasciatela insaporire per qualche ...

... qualche istante. Aggiungete quindi le olive tritate grossolanamente, i pinoli, sale e peperoncino a piacere, mescolate bene e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. Aiutandovi poi con un cucchiaio, create nella preparazione 4 fossette, in ognuna delle quali romperete un uovo. Salate a piacere e lasciate cuocere, coperto e a fuoco basso, finché gli albumi si saranno rappresi. Servite subito. Per non rischiare di danneggiare il tuorlo, rompete l’uovo in un piattino e fatelo scivolare con delicatezza nella fossetta di verdura.

Note: Preparazione: 45 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti