Portata: FORMAGGI E UOVA

Nome Ricetta: UOVA CON SALSA DI FUNGHI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: FUNGHI

Persone:

Ingredienti: funghi freschi 300 g, quattro uova, pane quattro fette, farina 20 g, mezzo bicchiere di vino rosso, un cucchiaio d aceto, prezzemolo, sale, pepe

Preparazione: • Mettete in una casseruola acqua acidulata con aceto e un pizzico di sale e quando bolle rompete un uovo per volta in un mestolo e immergetelo nell acqua bollente con delicatezza. Cercate di avvolgere il tuorlo dentro l albume aiutandovi con un cucchiaio. • Dopo 3 minuti scolate l uovo e mettetelo ...

...o in una ciotola piena di acqua fredda, passatelo poi su un canovaccio e togliete con un coltello le sbavature di albume rappreso. • Pulite i funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli per 10 minuti nel vino con sale, pepe e prezzemolo tritato; unite la farina e se il composto è troppo denso unite un po di acqua. Ne deve risultare una salsa vellutata. Fate cuocere per 15 minuti. • Mettete i funghi su una fetta di pane, adagiatevi l uovo, bagnate con la salsa al vino e il prezzemolo tritato. • Passate il tutto in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 180° e servite su un piatto caldo.

Note: Calorie: 200 circa

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti