Portata: PESCE

Nome Ricetta: Trota Al Rafano

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Rafano

Persone: 4

Ingredienti: 4 Cucchiai Panna Semimontata n2 Uova Sode nPoco Aceto Di Vino n1 Pizzico Zucchero Sale n1 Trota Salmonata Affumicata Da 1 Kg n4 Cucchiai Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer

Preparazione: Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere ...

...la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti