Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: TRIPPA AL POMODORO

Paese: ITALIA: Lombardia

Ingrediente Principale: TRIPPA

Persone: 4

Ingredienti: Trippa precotta 1,2 kg Cipolla 1 Sedano, costa 1 Sale 1 cucchiaino Olio di oliva 2 cucchiai Vino bianco 1 bicchiere Passata di pomodoro 400 g Pepe q.b.

Preparazione: 1 Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Spuntate la carota e raschiatela accuratamente. Eliminate i filamenti dalla costa di sedano. Lavate tutte le verdure, asciugatele e tritatele. 2 In un capace tegame scaldate l olio e rosolatevi le verdure tritate. Lasciate consumare a fuoco basso ...

...asso per una decina di m, dopo aver versato nel recipiente un mestolo di acqua. 3 Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle, rosolatela a fuoco vivo per 5 m. Bagnate il tutto col vino, lasciate evaporare, salate e pepate. 4 Aggiungete la passata di pomodoro, allungate con dell acqua calda, mettete il coperchio ed abbassate il fuoco al minimo. Cuocete per oltre un ora ed insaporite con del pepe. Servite ancora caldissima con della polenta come contorno.

Note: --Tempo: 1 h 15 m -- -- Difficoltà:Media-- Un piatto decisamente " forte " dal punto di vista dell apporto calorico. Abbiniamoci una " Bonarda " oppure un " Bardolino " giovane, vini rossi leggeri che contrastano con il piatto.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti