Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Tortino Caldo Di Mele

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mele Renette

Persone: 6

Ingredienti: 500 G Mele Renette n25 G Burro n50 G Uvetta Sultanina n3 Cucchiai Zucchero n1 Cucchiaio Cannella In Polvere n4 Cucchiai Pangrattato Fine n3 Albumi D uovo Per Lo Stampo: Burro

Preparazione: Sbucciate le mele, ritagliatele in spicchi e mettetele in una casseruola, ricoprendole con poca acqua. Fate cuocere le mele fino a quando si saranno disfatte; passatele al setaccio, rimettetele nuovamente sul fuoco perché asciughino. Aggiungete lo zucchero e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, ...

...o, lasciate che la purea di mele si addensi. Rovesciatela poi in una terrina, conditela con la cannella e con il burro, e infine mescolatevi il pangrattato e l’uvetta, che avrete precedentemente fatto ammollare in acqua tiepida. Quando il composto di mele sarà completamente freddo, aggiungete delicatamente gli albumi, montati a neve ben ferma. Imburrate uno stampo da budino da un litro circa, versateci il composto di mele e cuocete a forno moderato per circa una quarantina di minuti. Quando il tutto si sarà rassodato, sformate in un piatto e servite il tortino ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti