Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: TORTINO ALLA FIORENTINA

Paese: ITALIA: Toscana

Ingrediente Principale: ZUCCHERO

Persone: 4

Ingredienti: Zucchine 600 g Farina q.b. Uova 2 Latte 4 cucchiai Maggiorana 1 pizzico Prezzemolo tritato 1 manciatina Sale q.b. Olio per frittura q.b.

Preparazione: 1 Mondate, lavate, asciugate e affettate per il lungo le zucchine; infarinatele leggermente e friggetele, in olio bollente ma non fumante, poche per volta: scolatele dorate da ambo le parti. 2 Disponetele in una pirofila a strati e salatele. Rompete le uova in una terrina, sbattetele col latte, ...

... la maggiorana, il prezzemolo e sale, quindi versatele sulle zucchine. 3 Mettete in forno a 250 gradi per una ventina di minuti. Il tortino dovrà rimanere morbido in centro. Servitelo.

Note: --Tempo: 40 m -- -- Difficoltà:Facile-- La degustazione di questo piatto può avvenire con il Colli di Parma Rosso oppure un Rosso di Caldaro giovane.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti