Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: TORTAS DE PAPA

Paese: MESSICO

Ingrediente Principale: patate

Persone: 4

Ingredienti: Patate 1 kg Burro 40 g Latte caldo 172 l Sale q.b. PER COMPLETARE LE POLPETTINE: - Farina bianca 120 g Burro 2 cucchiai Panna liquida 1 cucchiaio Noce moscata 1 pizzico Sale q.b. PER LA SALSA: - Pomdori maturi 4 Cipolle 3 Peperoni 2 Carne di maiale arrostita 150 g Prezzemolo 1 cucchiaio Limone, succo 1/2 Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Fate lessare in acqua salata per circa 20 minuti le patate, prima sbucciate e tagliate a pezzi. Scolatele e passatele ancora calde nello schiaccia patate, raccogliendo il passato in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco molto basso, unite il burro e mescolate. Quando il burro sarà tutto ...

...tto assorbito, unite poco alla volta il latte caldo. 2 Appena pronta la purea, lasciatela intiepidire, quindi unitevi la panna e 2 cucchiai di burro a pezzetti ed infine la farina. Salate, aggiungete la noce moscata e mescolate amalgamando gli ingredienti accuratamente. 3 Con il composto così ottenuto formate delle polpette della grossezza di un uovo. Appiattitele con il palmo della mano. 4 Preparate la salsa: fate cuocere in acqua leggermente salata i pomodori, pelati, senza semi e spezzettati, assieme alle cipolle tagliate in 4 parti ed ai peperoni, privati dei semi e tagliati a strisce. 5 Dopo circa un quarto d ora lasciate raffreddare la salsa e passatela al frullatore assieme ai dadini di carne di maiale. Salate, pepate, unite il prezzemolo tritato ed il succo di limone. Frullate per altri 2 minuti, quindi lasciate raffreddare. Versate 1 cucchiaio di salsa su ogni polpetta e servite.

Note: --Tempo: 1 h 30 m -- --Difficoltà: Facile --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti