Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Torta Rustica Zia Maria

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mozzarella

Persone: 8

Ingredienti: 300 G Farina n100 G Burro n1 Uovo n1 Cucchiaio Zucchero Latte Per Il Ripieno: n200 G Mozzarella n150 G Prosciutto Cotto n100 G Mortadella n2 Cucchiai Formaggio Grattugiato n2 Uova n1 Tazza Besciamella

Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare. Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il ...

...prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti. Amalgamate bene. Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi. Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida. Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per tre quarti d ora. Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti