Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: TORTA MANDORLATA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: FARINA

Persone: 6

Ingredienti: Ingredienti per 6 persone 360 g di farina, 360g di burro, 300g di zucchero, 3 tuorli, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, 150g di mandorle tritate, 150g di mandorle intere spellate, 4 cucchiai di confettura di pesche o albicocche, un pizzico di sale

Preparazione: Preparate una pasta frolla: lavorate rapidamente 300 g di farina con 150 g di burro a fiocchetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Impastatelo con 150 g di zucchero, 3 tuorli, metà scorza di limone e il sale. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riporre in frigorifero ...

...per mezz ora. Stendete la pasta e foderate uno stampo imburrato di circa 24 cm di diametro. Punzecchiate il fondo con una forchetta e tagliate la pasta debordante. Montate in una ciotola 150 g di burro ammorbidito con 150 g di zucchero e amalgamate le uova, una alla volta, la scorza grattugiata rimasta, le mandorle tritate e la farina rimasta. Spalmate il fondo della pasta con confettura, versate il composto preparato e decorate la superficie con le mandorle intere, disposte a cerchi concentrici. Mettete in forno già caldo a 180° cuocete la torta per 45 minuti. Servite la crostata tiepida o fredda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti