Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Con Formaggio Fresco

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Formaggio

Persone: 16

Ingredienti: 300 G Pasta Sfoglia n750 G Formaggio Fresco n10 Cl Panna Sale Pepe Bianco n2 Cucchiaini Succo Di Limone n100 G Brunoise Di Peperone Rosso n50 G Brunoise Di Peperone Verde n1 Cucchiaio Cipolla Tritata n1 Cucchiaio Paprica Dolce n1 Cucchiaio Erbe Miste Tritate n5 Olive Verdi n2 Cucchiaini Capperi Tritati n1/2 Spicchio Aglio Per Guarnire: n50 G Scagliette Di Mandorle nAlcune Olive Farcite n1 Carota Lessata n1 Mazzetto Prezzemolo Riccio nAlcuni Peperoncini Rossi Sott olio

Preparazione: Dividete la pasta in tre pezzi uguali e ricavate da questi tre dischi di 26 cm di diametro. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, adagiatevi sopra i dischi di sfoglia, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e fateli riposare per un quarto d ora, dopodichè cuoceteli nel ...

...forno (200°) per 12-15 minuti. Ponete il formaggio fresco in una terrina e lavoratelo con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso e gonfio, quindi incorporatevi la panna, montata non troppo soda, insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e il succo di limone, infine distribuitelo in parti uguali in tre terrine. Mescolate ad una parte di crema la brunoise di peperone rosso, la cipolla tritata e la paprica dolce, ad una la brunoise di peperone verde, le erbe miste tritate, le olive, i capperi e l aglio e lasciate la terza bianca. Appoggiate un disco di pasta sfoglia su un piatto di portata o su una griglia e stendetevi sopra la crema al peperone rosso. Coprite con il secondo disco di pasta e spalmatelo con la crema al peperone verde, sulla quale metterete l ultimo disco di sfoglia. Rivestite tutta la torta con un sottile strato di crema bianca, quindi mettete quella restante in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e usatela per guarnire il piatto. Cospargete il bordo e il centro della torta con le mandorle a scagliette, quindi completate il decoro con i peperoncini rossi, le foglioline di prezzemolo riccio, le olive farcite tagliate a rondelle e fiori di carota.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti