Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Asparagi In Salsa (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G) n4 Uova n1 Cucchiaio Aceto Aromatico n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli più comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete ...

... sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l olio, l aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti