Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Asparagi In Salsa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Punte Di Asparagi Dado n300 G Burro n3 Tuorli D uovo n1 Limone Paprica Sale Pepe

Preparazione: Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere ...

... finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti