Portata: PESCE

Nome Ricetta: TINCA AL GINEPRO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: TINCA

Persone:

Ingredienti: tinche 800 g, latte 200 g, vino bianco secco 100 g, cipolla 50 g, bacche di ginepro 10, olio extravergine d oliva 10 g, sale

Preparazione: • Pulite le tinche e tenetele a lungo sotto l acqua corrente, scolatele e asciugatele. • Tritate la cipolla molto fine e mettetela in una pirofila con l olio, adagiatevi sopra le tinche, le bacche di ginepro spezzettate, coprite con il latte e cuocete a calore moderato, rigirando i pesci di tanto ...

...anto in tanto. • Salate e quando il latte sarà quasi tutto evaporato, alzate il fuoco ed unite il vino bianco. Fatelo evaporare quasi completamente. • Sgocciolate le tinche e sistematele sul piatto di portata, tenendolo al caldo. Passate o frullate il sugo e versatelo sui pesci. Servite i pesci che vivono nel fango vanno sempre cotti con del latte, che toglie loro l odore appunto di fango.

Note: Calorie: 150 circa

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti