Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TIMBALLO RICCO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: RISO

Persone: 4

Ingredienti: INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g di riso 120 g di prosciutto cotto affumicato 200 g di formaggio Galbani (a fette) 120 g di burro 2 uova noce moscata 1 spicchio d aglio basilico tritato sale pepe

Preparazione: PREPARAZIONE (facile): pulite l aglio, sciacquatelo, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e tritatelo finemente. Subito dopo, in una terrina, sbattete le uova con il sale, aggiungete il pepe, unite il basilico e l aglio tritati e mescolate ancora un po . Dopodiché, in una padella antiaderente, ...

..., versate il composto ottenuto con il burro fuso fino ad ottenere una gustosa frittatina. Nel frattempo, scottate il riso, scolatelo al dente e versatelo in una ciotola capiente, amalgamandolo insieme ad 80 g di burro ed a noce moscata. Successivamente, imburrate una teglia rotonda, ricoprite il fondo con un primo strato di riso, uno strato di prosciutto cotto affumicato, unite la frittatina e il formaggio Galbani. Per finire, ricoprite il tutto con il riso rimasto e condite la superficie con altro formaggio a fette. Disponete la teglia in forno già caldo per circa 20 minuti a 180°.

Note: ACCORGIMENTO: per evitare di seccare il formaggio in superficie e renderlo fuso, disponete nella parte bassa del forno, una pirofila con acqua.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti