Portata: PESCE

Nome Ricetta: CARPIONCELLO DI ANGUILLA

Paese:

Ingrediente Principale: Anguilla

Persone: 4

Ingredienti: 3 Anguille - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n1 Carota - n3 Foglie Alloro - n20 Cl Aceto Di Vino - n20 Cl Vino Bianco - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina Per Polenta - n Olio Per Friggere

Preparazione: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per ...

...e per almeno 24 ore.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti