Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CALZONE BARESE

Paese: ITALIA: Puglia Luogo: Bari

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Farina - n25 G Lievito Di Birra - n400 G Pomodori Maturi - n150 G Ricotta Salata - n100 G Olive Nere - n1 Cipolla - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Per La Teglia: - n Olio D'oliva

Preparazione: Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio. Lavorare la pasta. Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti. In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla ...

...affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati. Far restringere. Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate. Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio. Mescolare. Stendere la pasta in due sfoglie una più ampia dell'altra. Con quella più grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l'altra sfoglia ripiegando i bordi l'uno sull'altro. Infornare a 240 gradi per 20 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti