Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ZUPPA D ORZO (4)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Orzo Perlato

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Orzo Perlato n50 G Lardo (opzionale) n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Cipolla n1 Patata Grande n100 G Funghi Secchi

Preparazione: Lascia a bagno un paio d ore l orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate). Aggiungi l orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione. Dopo un ora ...

... aggiungi i funghi scolati (buttando via l acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini. Scodella nei piatti, lasciando lì una decina di minuti prima di servire. Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilità.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti