Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Arrosto Di Girello

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 800 G Girello Di Vitello n30 G Pancetta A Fettine n60 G Burro n3 Carote n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Cipolla n1 Mazzetto Di Odori Sale Pepe

Preparazione: Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro. Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente. Distribuite sul fondo le fettine di pancetta. Mettete di nuovo il girello nella pentola, copritelo con la cipolla e le ...

...le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori. Bagnate il tutto con un bicchiere d’acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezzo. Lasciate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Melissa Rosso DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti