Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Arrosto A Libro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitellone

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Polpa Di Vitellone Salvia Lardo Burro Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d un libro. Tra una fetta e l altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell olio; chiudere ...

...dere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 .

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti