Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Stracciatella In Crosta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Funghi Misti

Persone: 4

Ingredienti: 3 Uova n1 Tuorlo D uovo nAbbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato n400 G Funghi Misti n450 G Pasta Sfoglia Pronta Già Stesa Burro n3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato n2 Cucchiai Semolino n100 Cl Brodo Di Carne Sale Pepe

Preparazione: Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. ...

...a. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente più larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno già a 200° per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potrà essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella.

Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti