Portata: PESCE

Nome Ricetta: STORIONE IN SALSA DI RAFANO

Paese: RUSSIA

Ingrediente Principale: filetto di storione

Persone: 4

Ingredienti: 2 kg di filetti di storione foglie di lattuga fettine di limone il succo di 2 limoni prezzemolo salsa di rafano Per il court-bouillon : 1 porro 10 grani di pepe sale sedano 2 foglie di alloro

Preparazione: Tagliate i filetti a pezzi lunghi circa 10 cm, salateli e adagiateli in un tegame ricoprendoli appena con un court-bouillon che avrete preparato così: pulite e lavate le verdure, tagliatele a fette e mettetele in una pentola con le spezie e un litro e mezzo d acqua. Fate sobbolire per quaranta minuti, ...

...poi passate al colino, eliminate le verdure e le spezie e aggiustate di sale. Versato il court-bouillon sul pesce, unite il succo dei limoni, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e coprite. Quando il pesce è cotto toglietelo dal brodo ed eliminate la pelle. Adagiatelo su un piatto da portata ricoperto di foglie di lattuga e guarnitelo con fettine di limone e foglie di prezzemolo servendo la salsa di rafano a parte.

Note: --Tempo: 1 h 20 m -- --Difficoltà: Media --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti