Portata: PESCE

Nome Ricetta: Stegt Sild I Eddike

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: ARINGA

Persone: 4

Ingredienti: 6 Aringhe n100 G Farina n60 G Burro (o Margarina) n2 Cipolle n40 Cl Aceto Di Vino Bianco n40 G Zucchero Aneto (o Finocchietto Selvatico)

Preparazione: Tagliare in due le aringhe spinandole accuratamente. Passarle nella farina su ambo i lati. In una pentola capiente, far fondere il burro e deporvi le aringhe che, a fuoco basso, prenderanno dolcemente un colore dorato. Terminata questa operazione che deve durare 20 minuti circa, disporre le aringhe ...

... su un piatto ricoperte da cipolle affettate. Durante la cottura dei pesci preparare la salsa che consiste nella riduzione a fuoco basso, per una mezz ora, di un litro d acqua, aceto e zucchero. Quando è pronta e intiepidita, versarla sulle aringhe saltate e decorare il piatto di portata con ciuffi di aneto o finocchietto selvatico. Le aringhe devono riposare qualche ora prima del servizio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti