Portata: PESCE

Nome Ricetta: Aringhe Al Pompelmo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: ARINGA

Persone: 4

Ingredienti: 8 Filetti Di Aringa Affumicata n1 Pompelmo n1/2 Limone n1/2 Cucchiaino Senape Aromatica n1 Pizzico Aneto Fresco Tritato n1 Finocchio n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

Preparazione: In una terrina emulsionate quattro cucchiai d olio con il succo di pompelmo e di limone filtrato al colino, mezzo cucchiaino di senape aromatica, insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe. Tagliate a fette sottilissime il finocchio e disponetele sul piatto da portata. Su questo strato adagiate ...

...te i filetti d aringa, sopra versatevi la salsa al pompelmo, cospargete con un pizzico di aneto fresco tritato. Lasciate insaporire in frigo un quarto d ora prima di servire. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Taburno Falanghina DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti