Portata: PESCE

Nome Ricetta: Tartara Di Salmone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Salmone

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Salmone Fresco n4 Tuorli D uovo n50 G Capperi n8 Olive Verdi n3 Limoni n2 Peperoni Gialli Prezzemolo Fresco nAlcune Gocce Tabasco n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti. Tritate le olive. Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti. Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. ...

...Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone. Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo. Decorate con prezzemolo fresco. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti