Portata: PESCE

Nome Ricetta: Tartara Di Pesci Ai Kiwi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Orata

Persone: 4

Ingredienti: 1 Orata n2 Trance Salmone Affumicato n3 Sardine Fresche n4 Kiwi n5 Limoni Gialli n2 Limoni Verdi n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Raccogliete il succo dei limoni in una grande ciotola, aggiungete quattro cucchiai d olio, il sale e il pepe schiacciato. Con un coltello molto affilato tagliate a sottili lamelle l orata e le sardine, dividete a striscioline il salmone affumicato. Mettete tutto il pesce nella ciotola del succo di limone, ...

...ne, mescolate delicatamente. Tenete al fresco, ma non in frigorifero, per un ora. Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle sottili. Sgocciolate i pesci dal succo di macerazione e asciugateli rapidamente su una carta assorbente. Mettete ogni tipo di pesce al centro di un piatto e decorateli con le rondelle di kiwi formando un fiore. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti