Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Spaghetti Alla Chitarra

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Farina

Persone: 4

Ingredienti: 4 Uova n400 G Farina

Preparazione: E meglio se la farina non è troppo raffinata. La chitarra , strumento le cui corde distano 2 mm l una dall altra è indispensabile perché escano degli spaghetti a sezione quadrata. Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana. ...

...na. Si incorpora pian piano la farina dall interno all esterno e poi si lavora l impasto con le mani. Si possono aggiungere, volendo, un po di acqua o un po di latte per renderlo più morbido. Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo, si lascia sotto un panno per almeno 30 min. Si spiana poi a pezzi e si tagliano le sfoglie a misura per essere passate sulla chitarra e tagliate con la pressione del mattarello. Si cuociono in abbondante acqua salata e di solito sono conditi alla carbonara o con il sugo di salsicce.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti