Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Spaghetti Alla Carbonara Alla Fanese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Spaghetti n5 Uova n250 G Pancetta Rotolo n150 G Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Prendere un piatto fondo e mettere 4 tuorli e uno pieno. Poi sbattere le uova fino a che non diventi un colore uniforme. Prendere la pancetta rotolo (pezzo erto) e tagliarla a dadini (a piacimento). Poi prendere una padella grande o teglia ( in modo che alla fine ci stia anche la pasta). Far soffriggere ...

...iggere la pancetta, naturalmente con olio sale e pepe fino a che diventi color dorato. Quindi spegnere. Quando sono pronti gli spaghetti scolarli, poi metterli nella padella grande e dargli una giratina, metterci le uova sbattute. Girare e fare amalgamare bene. Quindi accendere la fiamma e cominciare a metterci il parmigiano e cominciare a saltare finché non si comincia a restringere “a piacimento”.

Note: Luogo: Fano. Luogo: Marche.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti