Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Soufflè Di Castagne

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Castagne

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Castagne n60 G Burro n2 Albumi D uovo n1 Mestolo Brodo n1 Pizzico Sale Grosso

Preparazione: Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ...

... a ottenere un purè piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il purè. Passate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, poi a 180°C per 5 minuti. Ritirate e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti