Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Spaghetti Ortolani

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pomodori Pelati

Persone: 6

Ingredienti: Pepe Sale n30 G Parmigiano n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n400 G Pomodori Pelati n150 G Funghi Porcini n4 Carciofi n2 Peperoni Gialli n420 G Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione: Tagliate a metà i peperoni. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline. Eliminate le foglie più esterne e più dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli ...

...li a fette. Pelate la cipolla. Scaldate l olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua. Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate. Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura. Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata. Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito. Vino consigliato: Squinzano.

Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione: 40 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti