Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Antipasto Mare E Monti

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: POLPA DI GRANCHIO

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Riso n200 G Polpa Di Granchio n2 Zucchine Fresche n2 Porri n1 Costa Sedano n100 G Maionese Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco n1 Tubetto Maionese n100 G Yogurth n1/2 Cucchiaio Capperi Sott aceto Sale Pepe

Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un emulsione di yogurth, olio, aceto, ...

...sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti