Portata: PESCE

Nome Ricetta: Sformato Di Gamberi E Zucchine

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Gamberoni

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Gamberoni n1000 G Zucchine n300 G Filetti Di San Pietro n2 Albumi D uovo n30 Cl Panna n1/2 Cipolla n1/2 Bicchiere Brandy

Preparazione: Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l albume, panna e brandy. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette esterne e preparare con esse ...

...esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri. Distendere su una pirofila un po di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti