Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Sfogliata Di Ricotta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 10

Ingredienti: 500 G Pasta Sfoglia n400 G Ricotta n1 Uovo n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Tazza Olive Verdi n1 Manciata Capperi n1 Manciata Pinoli n100 G Mollica Di Pane n6 Cucchiai Latte Sale Pepe Per La Teglia: Burro Farina

Preparazione: Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporate al composto ottenuto il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un trito di olive, ...

...ve, capperi e pinoli. Dividete la pasta in due parti, in modo che una sia il doppio dell altra, stendete quella più piccola a sfoglia e usatela per foderare il fondo e i bordi di una teglia rotonda, imburrata e infarinata. Distribuite nella teglia il composto di ricotta e livellatelo. Dividete il secondo pezzo di pasta in due parti, tiratele a sfoglia, quindi ripiegatele in modo da formare due rotoli. Tagliate a metà ciascuno di essi nel senso della lunghezza e disponete i quattro pezzi ottenuti nella teglia, a spirale, con la parte del taglio rivolta verso l alto. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto, quindi cuocetela nel forno già caldo (180°) per 35-40 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite. Se desiderate conservata, chiudetela, ben fredda, in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore, dove potrà restare fino a un mese. Al momento dell uso, fatela scongelare e riscaldatela per 10 minuti nel forno (160°).

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti