Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Sfoglia Di Funghi Alla Crema Di Noci

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Funghi

Persone: 8

Ingredienti: 300 G Pasta Sfoglia n1200 G Funghi (porcini, Chiodini O Champignon) Burro n1 Spicchio Aglio Sale Legumi Secchi Per La Crema Di Noci: n100 G Gherigli Di Noci n30 G Burro n30 G Mollica Di Pane n1 Uovo n1 Scalogno n50 G Prosciutto Cotto n12 Cl Panna Latte Sale Pepe

Preparazione: Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro. Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno. Frullate fino a ottenere una crema ...

...ma liscia e omogenea. Salate, pepate. Ponete in frigo per tre quarti d ora. Nel frattempo pulite i funghi. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata. Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160°C. In un altro padellino insaporite lo spicchio d aglio con una noce di burro. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna. Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera. Spennellate il bordo della pasta con il burro all aglio, cuocete in forno a 200°C per 30 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti