Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Semolino delizioso

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Semolino

Persone: 4

Ingredienti: 200g. di semolino, un litro di latte, 150g. di zucchero, 60g. di burro, 3 uova, 50g. di cedro candito, 50g. di uvetta, farina, 2 bicchieri di cognac, sale.

Preparazione: Portate il latte al limite dell ebollizione, poi unite il semolino a pioggia, mescolando in continuazione perchè non si formino grumi. Fate cuocere su fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e 50g. di burro fuso. Fate bollire piano ancora per 5 minuti e lasciate ...

...sciate raffreddare il composto. nel frattempo tagliate a pezzetti il cedro candito e fate ammorbidire l uvetta in acqua tiepida. Quando il semolino sarà completamente freddo, incorporatevi le uova, uno alla volta, il cedro, l uvetta ben strizzata e asciugata e il cognac. Amalgamate bene. Ungete uniformemente con il burro rimasto uno stampo da soufflè o charlotte, spolverizzatelo di farina, versatevi il composto, livellatelo bene, e mettete il dolce in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare e rovesciatelo su un piatto di portata. Decorate con spicchi di mandarino pelati al vivo e disposti a mò di fiore.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti