Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Scazzette Di Cardinale

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fragole

Persone: 8

Ingredienti: Per La Pasta: n400 G Farina n400 G Burro Sale Acqua Tiepida Per Il Ripieno: n10 Uova n250 G Zucchero n200 G Fragole n100 G Zucchero n1 Bicchierino Limoncello n1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Crema Pasticciera: n50 Cl Latte n250 G Zucchero n100 G Farina n1 Bustina Vaniglina n3 Tuorli D uovo n1 Limone (scorza Grattugiata) Ghiaccia Rosa Per Decorare: Fragole

Preparazione: Preparate la pasta sfoglia. Riempitene gli stampini. Montate il rosso delle uova con lo zucchero, unite la farina e mescolate. Montate a neve gli albumi, uniteli ai rossi a amalgamate. Con una siringa prendete un po del composto e versatelo negli stampini. Sistemate gli stampini sulla placca del forno ...

...forno e teneteveli a fuoco basso per circa 30 minuti. Toglieteli quindi dal forno e fateli raffreddare. Al centro di ognuno praticate con uno scavino un fossetto dove metterete un po di impasto di fragole (fragole frullate con zucchero e limoncello). Mettetelo al fuoco per pochi minuti e lasciate raffreddare. Aggiungete con la siringa un po di crema pasticciera. Spennellate infine le scazzette con una ghiaccia alla quale avrete aggiunto un po di colorante vegetale rosa. Decorate con una fragola il centro di ciascuna scazzetta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti