Portata: PESCE

Nome Ricetta: SCAMPI CON I FUNGHI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Scampi

Persone: 4

Ingredienti: 24 scampi 3/4 di litro di spumante 300 g. di funghi 100 g. di burro 4 uova 40 gr di panna liquida sale pepe 1 cipolla

Preparazione: Soffriggere in 50 g. di burro la cipolla tritata, unire gli scampi sgusciati e lasciar cuocere a fuoco basso. Condite di sale e unire i funghi tagliati a fettine. Dopo una decina di minuti, versare lo spumante e lasciarlo evaporare. Intanto in una terrina mescolare i tuorli delle uova con la panna ...

...e con un po di pepe. Togliere gli scampi dal tegame e conservarli al caldo. Versare la crema dei funghi e farla scaldare, toglierla dal fuoco quando essa risulterà densa. Prendere delle formine da forno e mettere 4 scampi in ognuna. Coprire con la salsa e infornare per qualche minuto

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti